Карпаччо из свеклы

Свекла — один из самых полезных видов овощей. Она помогает бороться с анемией, укрепляет иммунитет, снижает уровень плохого холестерина и даже защищает от размножения раковых клеток. Кроме традиционных винегрета, борща и селедки под шубой предлагаем вам приготовить из свеклы что-то особенное.

Фото: przepisy.pl

Чтобы приготовить карпаччо из свеклы, понадобится:

• 2 большие свеклы,
• сушеный розмарин — 1 чайная ложка,
• сушеный чабрец — 1 чайная ложка,
• морская соль — 1 чайная ложка,
• руккола — 250 граммов,
• черные оливки — 100 граммов,
• оливковое масло — 80 мл + 3 ст. ложки,
• каперсы — 60 граммов,
• сыр фета — 150 граммов,
• чесночная салатная заправка, 
• вода — 3 ст. л.,
• сок одного лимона — миллилитров 50

1. Вымойте свеклу, высушите, сбрызните оливковым маслом (80 мл), посыпьте розмарином, чабрецом и морской солью.

2. Заверните свеклу со специями и маслом в алюминиевую фольгу и запекайте в предварительно разогретой духовке при 190 градусах 90 минут.

3. По окончании этого времени остудите свеклу и нарежьте её тонкими ломтиками.

4. Пока свекла запекается, вымойте рукколу, нарежьте оливки, каперсы и раскрошите сыр фета.

5. Смешайте чесночную салатную заправку с тремя столовыми ложками оливкового масла, водой и лимонным соком.

6. Выложите ломтики свеклы один за другим на плоскую тарелку, сверху положите оливки, каперсы, рукколу и сыр фета. Полейте приготовленным соусом.

Ещё одна вариация из похожих продуктов, но с другим вкусовым акцентом — салат из свеклы и сыра фета — идеальный баланс сладкого и солёного.

Комментарии к статье